618
Wetenschappers analyseerden bloedmonsters van 21 mensen die 500 calorieën aten en vervolgens 24 uur vastten voor een tweede maaltijd. Er werd een toename gezien van het gehalte aan arachidonzuur, dat verwijst naar omega-6-onverzadigde vetzuren. Zodra de vrijwilligers weer aten, daalden de ARA-niveaus in het bloed.
Experimenten met gekweekte immuuncellen toonden aan dat arachidonzuur de activiteit van het NLRP3 ontstekingssysteem onderdrukt. Dit effect is onverwacht, omdat eerder werd gedacht dat ARA een verhoogde ontsteking bevorderde in plaats van deze te verminderen. De ontdekking geeft ook aanwijzingen voor het werkingsmechanisme van aspirine, dat de afbraak van arachidonzuur in het lichaam vertraagt.
